Bún thịt nướng hay còn gọi là bún chả là món ăn ngon và phổ biến ở Hà Nội. Tự làm bún thịt nướng kiểu Hà Nội vừa ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh, cả nhà sẽ ưng ý lắm đấy.

Nguyên liệu làm bún thịt nướng

• Thịt ba chỉ: 500g
• Thịt nạc vai: 500g
• Hành tím, chanh, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh/ dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm
• Bột nêm, nước mắm, đường hoa mai, dầu hào, mật ong.

Cách làm bún thịt nướng

Bước thứ nhất(1):

• Thịt ba chỉ thái miếng mỏng ướp với hành khô (đã bỏ vỏ) đập dập, 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước màu dừa cho miếng thịt có màu đẹp mắt, ướp kỹ cho thấm đều gia vị. Việc tẩm ướp thịt giữ vai trò quan trọng trong việc quyết định miếng thịt có mùi vị thơm và hấp dẫn hay không, vì vậy đối với món bún thịt nướng nhất định phải ướp thịt bằng nước mắm ngon và nhiều hạt tiêu xay thì khi nướng xong, thịt sẽ rất đậm đà và thơm nức.
• Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn có thể dùng thịt nạc vai xay, cũng ướp với các gia vị nói trên, nặn thành viên tròn dẹt để bé cũng được thưởng thức cùng cả nhà nhé.

Bước thứ hai(2):

• Trong lúc chờ ướp thịt thì chúng ta rửa rau sống và làm dưa góp
• Rau xà lách và các loại rau thơm, giá đỗ ngâm rửa thật sạch, vẩy ráo nước.
• Su hào (hoặc đu đủ xanh), cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, thái miếng mỏng rồi cho vào một chiếc bát to, cho vào 1 muỗng cà phê muối, đảo đều để khoảng 10 phút rồi xả sạch, tráng lại bằng nước lọc, vẩy ráo. Cho su hào cà rốt lại vào bát, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dấm, vài lát ớt, tỏi bằm, (nếu thích có thể cho thêm hành tây thái lát mỏng), đảo đều để khoảng 15 phút là ăn được.
• Nước chấm để ăn bún chả quyết định chủ yếu món ăn có ngon hay không. Bạn hãy pha nước chấm theo tỷ lệ 1:1:1:5 nhé, tức là cứ 1 muỗng nước mắm, cần 1 muỗng đường, 1 muỗng dấm và 5 thìa nước lọc. Tất cả cho vào nồi nấu sôi lên là được. Khi ăn mới múc vào bát, cho thêm ớt tươi, hạt tiêu xay và tỏi bằm.

Bước thứ ba(3):

• Thịt sau khi ướp khoảng 30 phút, xếp thịt lên vỉ nướng hoặc xiên tre, nướng trên than hoa, khi nướng thi thoảng lật trở hai mặt vỉ nướng cho thịt được chín vàng đều.

• Xếp dưa góp vào bát to, tiếp đó là chả đã được nướng chín. Chan nước chấm chua ngọt vào, rắc chút tỏi bằm và ớt tươi thái lát, thêm chút tiêu xay nữa là đã có thể thưởng thức rồi đấy.

Bún thịt nướng Hà Nội ăn kèm với bún tươi và rau sống, dưa góp sẽ rất thơm ngon, đảm bảo bạn đã ăn một lần rồi thì sẽ nhớ mãi hương vị của nó đấy.

Với cách làm bún thịt nướng thơm lừng ngon đúng vị Hà Nội mà NauNgon.com vừa chia sẻ trên đây thì tin chắc rằng sẽ giúp các chị em nội trợ dễ dàng hơn trong quá trình thực hiện món ăn này. Nào còn chờ gì nữa mà không vào bếp ngay hôm nay nhỉ? Mong các bạn làm thành công món ăn này nhé.